COCINA

Curso gratuito de nivel 2

Con este curso gratuito podrás profundizar y mejorar tus conocimientos y destrezas en el ámbito de la cocina, desarrollando, ampliando y aplicando técnicas, normas y procedimientos de este sector profesional.

En el ámbito de la hostelería es fundamental actuar siguiendo las normas de seguridad, higiene y protección ambiental, definir ofertas gastronómicas sencillas, gestionar el aprovisionamiento y controlar los consumos.

También implica preelaborar y conservar todo tipo de alimentos, preparar elaboraciones básicas de uso múltiple y platos elementales, así como elaborar y presentar los platos más representativos de las cocinas española y de la cocina internacional.

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FECHA INICIO

por determinar

FECHA FIN

por determinar

HORARIO
8:00 – 15:00

CONTENIDO

Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.
Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento.
Preelaboración y conservación de vegetales y setas.
Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos.
Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza.
Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza.
Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.
Cocina creativa o de autor.
Cocina española e internacional.
Decoración y exposición de platos.
Módulo de prácticas profesionales no laborales.